Ulei de Masline extravirgin PREMIATE

ULEI DE MASLINE EXTRAVIRGIN 

Ulei de masline extravirgin de cea mai buna calitate

Ulei de măsline extravirgin de calitate premium. Gustăm și selectăm fiecare dintre uleiurile din magazinul nostru EVOO pentru a oferi spre vanzare cel mai bun ulei extravirgin din lume, cu o aromă rafinată și o aromă imbatabilă.

Cumparare ulei de masline extravirgin

Premiile

În fiecare an, numeroase competiții internaționale compară sute de EVOO prin degustări oarbe. Sunt evenimente foarte interesante deoarece degustătorii (panou de degustare) sunt somelieri profesioniști și decizia lor este foarte de încredere. Ele reprezintă, de asemenea, platforme de tranzacționare importante pentru producători. În acest fel își fac EVOO cunoscut în restul lumii și își măresc exporturile. Dar nu toate uleiurile extravirgine extraordinare sunt premiate pentru că majoritatea nici măcar nu participă la aceste concursuri. Într-adevăr, multe mori mici produc EVOO rafinat, dar nu au mijloacele și timpul pentru a călători și a concura. Ceea ce este adevărat este invers, uleiurile de măsline premiate la aceste concursuri sunt excelente. Degustările sunt oarbe, iar arbitrii sunt somelieri experți. Cel mai bine este să mergeți la magazine online de calitate sau magazine stradale unde ne pot sfătui. În oricare dintre cazuri este necesar să „studiezi” puțin. Trebuie să cunoaștem soiurile de bază de ulei de măsline din Spania, precum și diferitele origini și zone de cultivare. Idealul desigur ar fi să faci niște trasee turistice prin Jaén, Córdoba, Toledo, Almería și multe alte locuri. Evident, nu toți avem timp și resurse pentru asta. În caz contrar, putem participa la un curs de degustare , în care ei ne explică cum să recunoaștem nuanțele unui EVOO bun.

Cel mai bun ulei de măsline extravirgin

Eticheta

Practic, atunci când cumpărăm ulei de măsline extravirgin, ne vom uita la recipient și eticheta acestuia . Recipientul trebuie să fie opac, din sticlă colorată sau cutie, dar trebuie să stăm departe de sticle PET și plastice similare. Intr-adevar, daca cumparam sticle de 5 litri si consumam mult timp, va ajunge sa se oxideze. Sunt recipiente destinate restaurării. Pe de altă parte, plasticele, dacă nu sunt de calitate superioară, lasă reziduuri, care pot schimba gustul uleiului și chiar pot fi dăunătoare sănătății. Pe de alta parte, etichetele trebuie sa contina toate informatiile importante: data macinarii, data ambalajului, originea si varietatea maslinelor, data expirarii, locul macinarii si bineinteles gradul de aciditate. A cumpăra ulei de măsline extravirgin nu este atât de simplu pe cât pare. Supermarketurile ne oferă presupus extra virgin la prețuri foarte atractive. Într-adevăr, vom fi surprinși să vedem sticle de ulei de 5 litri la 12-14 euro. Eticheta îl va clasifica ca Extra Virgin, dar probabil că nu vom putea găsi informații despre originea, soiul, data măcinarii. Acest lucru se datorează faptului că un ulei poate fi etichetat legal ca EVOO doar pentru că aciditatea sa este sub 0,8º. Dar realitatea este că atunci când cumpărăm ulei de măsline extravirgin de acest tip probabil cumpărăm unul care nu este. Sau poate a fost la început, dar după ce a petrecut atât de mult timp într-o sticlă de plastic, expusă la lumină și căldură, a încetat rapid să mai fie.

Cumpara ulei de masline extravirgin 5l in cooperativa

În mod tradițional, este ceea ce au făcut locuitorii orașelor. Au călătorit la cooperative cu ulcioarele lor în acel moment de sticlă, pentru a le „umple”. Uleiul era atunci „en rama”, adică nefiltrat, tulbure, cu toate aromele și gusturile lui, mai puternic decât cu ce suntem obișnuiți în prezent. De fapt, majoritatea trebuie să fi avut o puternică notă „învechită” din cauza proceselor rudimentare de altădată. Această tradiție a fost transferată în comerțul stradal cu ulcioarele de 5 litri pe care le cunoaștem cu toții. Sunt containere, in opinia noastra, doar pentru restaurante, sau familii numeroase cu consum semnificativ. Problema acestor sticle este că se vor deschide și se vor închide de zeci de ori până când uleiul se epuizează. Făcând asta, vom lăsa aerul să intre, iar oxigenul va face restul… adică va oxida uleiul și își va schimba treptat aroma. Din acest motiv, mărcile prestigioase de ulei de măsline extravirgin evită aceste formate, care pun în pericol integritatea organoleptică a produsului. Pe scurt, vorbim de suc de măsline 100% natural, fără ingrediente adăugate. Din acest motiv, este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le putem găsi, cu multiple beneficii dovedite și contractate pentru sănătatea noastră. Merită să cheltuiești puțin mai mult și să te bucuri de ulei extravirgin de calitate. De fapt, putem cumpăra cu ușurință cel mai bun ulei de măsline extravirgin din lume cu doar 15-20 de euro sticla! ceva de neconceput în cazul unui vin. De asemenea, să ținem cont de faptul că colectarea măslinelor și prelucrarea lor este considerabil mai scumpă decât strugurii și că prețul final este relativ scăzut. 

Ulei extravirgin

recolta timpurie

Prea mult timp, familiile spaniole au crezut că toate uleiurile de măsline sunt mai mult sau mai puțin la fel. De fapt, etichetele de acum câteva decenii erau copleșitor de rare, indicând abia aciditatea. Erau aproape în întregime uleiuri extrase la cald, deoarece paradigma vremii promova că, cu cât mai multă căldură, cu atât mai mult ulei. Acest lucru era complet adevărat, dar nu știau că microcomponentele prețioase ale măslinei, polifenolii și vitaminele, s-au pierdut odată cu căldura. Și să ne amintim că aceste componente minore sunt responsabile pentru aroma, gust și proprietățile sănătoase ale uleiului de măsline extravirgin . La fel, uleiul a fost extras din măsline coapte sau foarte coapte, deoarece măslinele din februarie-martie conțin mai multă apă și este mai ușor și mai productiv să-și extragă uleiul. Acest aspect este din nou o eroare, deoarece cu cât mai „verde” cu atât concentrația de vitamine și polifenoli vom obține mai mare. Din fericire, și asta s-a schimbat radical în ultimii ani, iar EVOO-urile bune sunt extrase din măsline în „envero”, adică necoapte, în jurul lunii octombrie-noiembrie.

Un EVOO de cea mai înaltă calitate poate stoca de 10 ori mai multă concentrație de polifenoli și antioxidanți decât un extravirgin „normal”

Și nu numai în vitamina E, ci și în oleocanthal, squalen, tirosoli și alți polifenoli prezenti doar în uleiul de măsline extravirgin de cea mai înaltă calitate, responsabil de aromele amare și picante și o sursă de sănătate.

Cumparare ulei de măsline

Pe scurt, nu este o sarcină ușoară, multe soiuri, ambalaje, mărci… și mai presus de toate prea picaresc. Ceea ce trebuie să fim mereu atenți este că uleiul nostru de măsline este cu adevărat Extra Virgin. Deși EVOO este puțin mai scump, merită din plin! atât pentru plăcerea aromelor și aromelor sale, cât și pentru beneficiile incontestabile pentru sănătatea noastră. Și dacă nu suntem siguri, nu ezitați să cumpărați mărci premiate internațional. De fapt vom plăti mai mult, dar aproape toate concursurile sunt serioase, practic pentru că degustările sunt „oarbe”. Cel mai bun ulei de măsline extravirgin este un premiu dificil de obținut din cauza marii competiții mondiale. Într-adevăr, în ultimul deceniu, am asistat la o adevărată explozie de uleiuri de măsline excelente. Și nu numai din țările tradiționale, precum Spania, Italia sau Grecia. În prezent, țări precum Tunisia, Franța sau chiar China sau Australia prezintă uleiuri câștigătoare.

Cum să le păstrezi

De multe ori cheltuim timp și bani studiind, selectând și gustând uleiuri de măsline excelente, dar odată ajuns acasă facem mari greșeli. De exemplu, este tipic să vezi lângă aragazul din bucătărie o sticlă de EVOO de calitate, care poate să fi costat 20 de euro la 500 ml. Mare greșeală! Uleiul este foarte sensibil la căldură și își va pierde rapid proprietățile organoleptice. Același lucru este valabil și pentru lumină. În primul rând, vom cumpăra mereu sticle opace, cu cât mai întunecate, cu atât mai bine. De altfel, producătorii de ulei de măsline extravirgin de calitate le folosesc adesea, iar faptul că sunt transparente este un motiv de suspiciune. Trebuie să știm că lumina afectează foarte mult polifenolii și vitaminele din ulei. Practic le distruge, iar aroma și aromele uleiului vor fi afectate. Prin urmare, trebuie să păstrăm întotdeauna prețiosul nostru aurul lichid într-un dulap întunecat. Iar ultimul inamic al petrolului este oxigenul. Este inutil să avem pe masă un EVOO mare, dacă lăsăm sticla deschisă…:-( Păcat, pentru că oxigenul va pătrunde de fiecare dată, reînnoindu-se, și oxidând uleiul. De fapt, la câteva ore după părăsind uleiul nostru Opened, un degustator expert ar observa deja diferențe de aromă și aromă.

Vanzare ulei de masline

În prezent, comerțul cu ulei de măsline din Spania lasă de dorit…:-( EVOO este vândut fie în supermarketuri, fie în magazine specializate. În marile magazine știm deja că nu vom găsi EVOO de calitate . Fie pentru că nu a fost niciodată, fie pentru că a fost, dar lumina și/sau timpul l-au degradat. Cât despre magazinele specializate „de stradă” , sunt în regulă, dar sunt încă prea puține. Pentru 1 Oleoteca sunt 20 Vinoteca. Chiar si asa, merita sa le vizitati si sa discutati cu expertii degustatori, care ne vor ajuta la achizitie. În sfârșit, avem magazinele online , iar unele sunt bine documentate, altele mai puțin… Trebuie să căutăm magazine online care să ofere un maxim de informații despre soiurile și originile EVOO . Un Picual din Jaen, un Cornicabra din Toledo sau un Arbequina din Lerida nu este la fel! 🙂

Uleiuri de măsline extravirgine

În Spania sunt cele mai bune 10-20 de EVOO din lume și o pot spune cu mândrie și încredere! Printre aceste minuni culinare este greu sa optezi pentru un brand sau altul, toate sunt excelente. În acest moment, trebuie pur și simplu să ne lăsăm purtați de gusturile noastre atunci când le gustăm. Unii dintre noi le preferăm pe cele picante și amare din sud, iar alții pe cele fructate, netede, de la Levante. Pe de altă parte, depinde foarte mult de ce vom găti! Ar fi brutal să servești un pește alb fin cu cel mai puternic ulei Picual sau Cornicabra din Jaén sau Córdoba! Și invers, dacă gătim o tocană, nu trebuie să folosim ulei de Arbequina pentru că este prea moale.

Cele mai bune uleiuri de măsline extravirgine

Este exact ceea ce avem nevoie în Romania. Trebuie să încetăm să mai consumăm acele uleiuri mediocre și fără aromă din supermarket. Suntem extrem de norocoși să vindem din leagănul mondial al măslinului și al uleiului său. Și trebuie să profităm de el, și chiar dacă costă puțin mai mult, este un produs incredibil, ca să nu mai vorbim de numeroasele beneficii, pe termen scurt și lung, pentru sănătatea noastră.